Растение тархун (лат. Artemisia dracunculus) имеет и другие названия – эстрагонная полынь и эстрагон. Тархун относится к многолетним травянистым растениям рода Полынь, семейства Астровых. Данное растение используется в кулинарии разных стран в качестве пряности и в народной медицине в качестве лекарственного средства. К примеру, его достаточно часто добавляют в соления и консервацию, а также приправляют им различные мясные блюда.